Một số điều bạn cần biết đến trước khi mua hạt cà phê rang
Bạn đang lăn tăn không biết nên mua cà phê theo chí gì sẽ đảm bảo an toàn sức khỏe cũng như thưởng thức được trọn vẹn độ thơm ngon của từng hạt cà phê rang. Vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không tham khảo ngay bài viết của chúng tôi để biết thêm chi tiết nhé.
Các loại hạt cà phê
Trên thị trường có hai loại cà phê cơ bản mà bạn sẽ thấy và nên mua cà phê trên thị trường.
Trên thị trường có rất nhiều loại cà phê
Đầu tiên là hạt Arabica. Loại đậu này mọc ở những khu vực có độ cao và được biết đến với độ mịn nhưng có vị hơi chua.
Loại hạt cà phê thứ hai mà bạn sẽ tìm thấy là hạt cà phê Robusta. Không giống như hạt cà phê Arabica, loại hạt này mọc ở những khu vực có độ cao thấp và nổi tiếng vì loại cà phê này có vị đắng nhưng rất mạnh.
Coffee Concept khuyên bạn nên thử cả hai loại hạt cà phê để tìm ra khẩu vị phù hợp nhất với mình.
Nồng độ Cafein
Quá trình rang hạt cà phê xanh ảnh hưởng trực tiếp đến nồng độ cafein trong hạt cà phê. Cafe hạt rang nhẹ có lượng cafein cao nhất. Đậu rang vừa có lượng caffeine trung bình và đậu rang sẫm màu có lượng caffeine ít nhất. Biết bạn muốn bao nhiêu caffeine trong cà phê của mình và chọn nhãn hiệu hạt phù hợp. Và bạn có thể chú ý đến nồng độ cafein để mua cà phê.
Hương vị
Thông tin này thường được in trên bao bì của hạt cà phê đặc sản, vì loại này thường thơm và đa dạng hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng khứu giác của mọi người là khác nhau, vì vậy thông tin này chỉ là gần đúng. Bạn nên tự mình trải nghiệm để có cảm nhận chính xác nhất về mùi và lựa chọn sản phẩm tốt nhất để đưa ra quyết định mua cà phê của mình.
Nếu thích cà phê sánh mịn, đậm đà thì nên mua cà phê có màu sẫm, bóng và hạt đã rang lâu ngày. Hay bạn thích vị đắng thì bạn hãy mua cà phê có thời gian rang ngắn hơn và hạt có màu sáng hơn.
Mức độ rang
Thông tin này cho biết hạt cà phê được rang như thế nào. Rang nhạt (light roast) có nghĩa là cà phê sẽ chua và ít đắng hơn. Nếu là rang đậm (dark roast) thì cà phê sẽ không chua và đắng. Do khẩu vị mạnh của khách hàng nên hầu hết các loại cà phê phổ biến ở các quán cà phê Việt Nam đều là cà phê rang xay.
Kiểm tra mức độ rang để biết cà phê có đạt chuẩn hay không
Thông tin này cho chúng ta biết cà phê được rang như thế nào. Rang nhạt nghĩa là cà phê sẽ chua và ít rang hơn. Nếu rang đậm thì cà phê sẽ không bị chua và khét. Các loại cà phê phổ biến tại các quán cà phê Việt Nam chủ yếu là cà phê rang đậm vì khách hàng đã quen với vị đắng.
Kiểm tra ngày rang
Đảm bảo mua hạt cà phê mới rang. Những hạt cafe này sẽ mang đến cho bạn hương vị tuyệt vời nhất mà bạn sẽ không tìm thấy ở hạt cafe cũ hàng tuần/tháng. Ngoài ra, hãy đảm bảo sử dụng máy xay hạt cà phê tốt và nếu bạn không có, vui lòng hỏi một quán cà phê gần đó.
Kiểu sơ chế
Mỗi loại cà phê đều có các kiểu pha chế khác nhau sẽ cho ra nhiều hương vị khác nhau.
- Cà phê được chế biến là cà phê được thu hoạch sau đó rửa sạch và loại bỏ tạp chất trước khi đem trải ra phơi nắng.
- Cà phê được chế biến ướt bao gồm các quy trình sau:
- Tách đi vỏ quả
- Ngâm ủ cho chất nhầy tự lên men rồi phân rã
- Cuối cùng là phơi sấy để thu được cà phê
- Chế biến khô sẽ thu lại được hạt dày và ít chua hơn. Chế biến ướt cho vị chua đa dạng. Bạn cũng nên để ý về quá trình sơ chế trong quá trình mua cà phê.
Chất lượng cà phê
Trọng lượng cà phê khi rang: Ở một nhiệt độ nhất định, hạt cà phê sẽ nở ra, tăng 1,5-2 lần về thể tích và giảm 20-30% về trọng lượng. Hạt cà phê có mật độ khối thấp hơn so với các loại ngũ cốc khác.
Độ xốp của cà phê xay: Cà phê xay nguyên chất sẽ nổi, nhẹ và đều. Cà phê pha với chất độn sẽ sũng nước, dính và vón cục. Sau khi mua, bạn có thể kiểm tra dư lượng bằng cách thả nó vào nước. Nếu nổi lên trên là cà phê nguyên chất, còn nếu chìm xuống đáy nhanh là cà phê pha thêm chất độn.
Hương vị cà phê đặc biệt: Cà phê xay sẽ có mùi thơm dịu nhẹ, tự nhiên, không có mùi nồng của đậu nành hay hương liệu nhân tạo. Hạt cà phê khi rang sẽ không có mùi bơ, caramel nên vị cà phê sẽ không được đậm đà lắm.
Bã cà phê sau khi pha: Khi bạn thêm bã cà phê và nước nóng vào máy ép kiểu Pháp, bã cà phê sẽ không bị sũng nước, dính và vón cục như khi pha bằng các phương pháp pha cà phê khác như cà phê nhỏ giọt hoặc cà phê phin. Điều này là do nước nóng làm nở các túi khí giữa bã cà phê, cho phép cà phê nổi lên và rời khỏi bộ lọc.
Chọn các thương hiệu uy tín
Khi lựa chọn mua cà phê bạn nên chú ý đến thương hiệu sản xuất cà phê đó, vì những thương hiệu này sẽ cung cấp cho bạn những loại cà phê chất lượng nhất:
Khi lựa chọn, bạn nên mua cà phê với các sản phẩm có hàm lượng bảo quản thấp nhất.
Các hạt cà phê có thể sẽ cung cấp hương vị không được chính xác nhất nhưng sản phẩm bạn lựa chọn sẽ không bị sai sót nào.