Những tiêu chí nên biết trước khi đặt mua cà phê ?
Có rất nhiều thương hiệu hạt cà phê ngoài kia mà bạn không biết nên mua loại nào. Nếu bạn đang gặp phải vấn đề tương tự thì hãy theo dõi, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn 5 điều bạn cần lưu ý khi mua cà phê từ các cửa hàng và thương hiệu.
Các loại hạt cà phê
Chọn các loại hạt cà phê
Trên thị trường có hai loại cà phê cơ bản mà bạn sẽ thấy và nên mua cà phê trên thị trường. Đầu tiên là hạt Arabica, loại đậu này mọc ở những khu vực có độ cao và được biết đến với độ mịn nhưng có vị hơi chua.
Loại hạt cà phê thứ hai mà bạn sẽ tìm thấy là hạt cà phê Robusta. Không giống như hạt cà phê Arabica, loại hạt này mọc ở những khu vực có độ cao thấp và nổi tiếng vì loại cà phê này có vị đắng nhưng rất mạnh.
Bạn nên thử cả hai loại hạt cà phê để tìm ra khẩu vị phù hợp nhất với mình.
Hương vị
Hương vị cà phê
Thông tin này thường được in trên bao bì của hạt cà phê đặc sản vì loại này thường thơm và đa dạng hơn. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng khứu giác của mỗi người là khác nhau nên thông tin này cũng chỉ mang tính chất tương đối. Bạn nên tự mình trải nghiệm để có cảm nhận chính xác nhất về mùi hương và chọn sản phẩm tốt nhất để tới quyết định mua cà phê của mình.
Nếu bạn là một người có sở thích thưởng thức một cà phê mịn và mạnh thì bạn nên mua cà phê có màu sẫm, bóng và hạt cà phê này được rang trong quá trình dài. Nếu bạn thích vị đắng thì bạn hãy mua cà phê có thời rang ngắn hơn và hạt có màu sáng hơn.
Nồng độ Caffein
Nồng độ caffein
Quá trình rang hạt cà phê sống sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến nồng độ caffeine trong hạt cà phê đó. Hạt cà phê được rang nhẹ sẽ có hàm lượng caffein cao nhất trong đó. Hạt cà phê rang vừa sẽ có hàm lượng caffein trung bình và hạt cà phê rang đậm sẽ có lượng caffein ít nhất. Tìm ra nồng độ caffein mà bạn muốn có trong cà phê của mình và chọn một nhãn hiệu hạt cà phê theo đó. Và bạn có thể để ý nồng độ Caffein để mua cà phê.
Kiểm tra ngày rang
Đảm bảo mua hạt cà phê mới rang. Những hạt cà phê này sẽ mang đến cho bạn hương vị tuyệt vời nhất mà bạn sẽ không thể tìm thấy ở những hạt cà phê có tuổi đời vài tuần / tháng. Ngoài ra, hãy đảm bảo sử dụng một máy xay hạt cà phê loại tốt và nếu không có, bạn luôn có thể hỏi một cửa hàng cà phê gần đó.
Mức độ rang
Mức độ rang cà phê
Thông tin này cho biết về mức độ rang hạt cà phê. Rang nhạt (light roast) có nghĩa là cà phê sẽ chua, ít đắng. Nếu rang đậm (dark roast) cà phê sẽ không chua và rất đắng. Các loại cà phê đang bán phổ biến ở các quán cà phê Việt Nam phần lớn đều rang đám do gu khách hàng quen gu đậm.
Thông tin này cho chúng ta biết về mức độ rang của cà phê. Rang nhẹ có nghĩa là cà phê sẽ bị chua, ít rang hơn. Nếu rang đậm cà phê sẽ không chua và rang rất khét. Các loại cà phê phổ biến trong các quán cà phê Việt Nam hầu hết là cà phê rang xay đậm vì khách đã quen với vị đắng.
Kiểu sơ chế
Mỗi loại cà phê đều có các kiểu pha chế khác nhau sẽ cho ra nhiều hương vị khác nhau.
Cà phê được chế biến là cà phê được thu hoạch sau đó rửa sạch và loại bỏ tạp chất trước khi đem trải ra phơi nắng.
Cà phê được chế biến ướt bao gồm các quy trình sau:
- Tách đi vỏ quả
- Ngâm ủ cho chất nhầy tự lên men rồi phân rã
- Cuối cùng là phơi sấy để thu được cà phê
Chế biến khô sẽ thu lại được hạt dày và ít chua hơn. Chế biến ướt cho vị chua đa dạng. Bạn cũng nên để ý về quá trình sơ chế trong quá trình mua cà phê.
Câu chuyện về sản phẩm
Câu chuyện về cà phê – từ hạt cà phê đến cách pha – có thể là một câu chuyện hấp dẫn. Tìm hiểu về các loại cà phê khác nhau, nguồn gốc của chúng, cách chúng được trồng và điều gì làm nên sự độc đáo của mỗi loại.
Chọn các thương hiệu uy tín
Chọn các thương hiệu
Khi lựa chọn mua cà phê bạn nên chú ý đến thương hiệu sản xuất cà phê đó, vì những thương hiệu này sẽ cung cấp cho bạn những loại cà phê chất lượng nhất:
- Khi lựa chọn, bạn nên mua cà phê với các sản phẩm có hàm lượng bảo quản thấp nhất.
- Các hạt cà phê có thể sẽ cung cấp hương vị không được chính xác nhất nhưng sản phẩm bạn lựa chọn sẽ không bị sai sót nào.
Chất lượng cà phê
Chất lượng cà phê
Khối lượng cà phê khi rang: Ở một nhiệt độ nhất định, hạt cà phê sẽ nở ra và tăng thể tích gấp 1,5-2 lần trong khi trọng lượng giảm 20-30%. Mật độ khối của hạt cà phê thấp hơn so với các loại ngũ cốc khác.
Độ tơi xốp của bột cà phê: Cà phê xay nguyên chất sẽ nổi, nhẹ và đều. Cà phê trộn với chất độn sẽ ẩm, dính và vón cục lại với nhau. Sau khi mua, bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách thả bã vào nước. Nếu nổi lên trên là cà phê nguyên chất, còn nếu chìm xuống đáy nhanh là cà phê đã pha thêm chất độn.
Mùi cà phê đặc trưng: Bột cà phê sẽ có mùi thơm dịu nhẹ và tự nhiên, không giống mùi nồng của đậu nành hay hương liệu nhân tạo. Khi rang hạt cà phê không có mùi bơ, mùi caramel nên cà phê sẽ không đậm đà hương vị.
Bột cà phê sau khi pha chế: Khi bạn thêm bã cà phê và nước nóng vào máy ép kiểu Pháp, bã cà phê không bị ướt, dính và vón cục lại với nhau như khi sử dụng các phương pháp pha cà phê khác như cà phê nhỏ giọt hoặc cà phê lọc. Điều này là do nước nóng làm nở các túi khí giữa bã cà phê, cho phép cà phê nổi lên và rời khỏi bộ lọc.