Dùng máy để pha cà phê phin có được không?

Dùng máy pha thực sự vẫn có thể cho ra chất lượng cà phê như pha bộ lọc, nhưng phương pháp và thiết bị được sử dụng ảnh hưởng đáng kể đến quá trình pha cà phê và hương vị cuối cùng. Dưới đây là tổng quan chi tiết về cách hoạt động của tính năng này.

Vì sao “khó” dùng máy để pha cà phê phin?

Với cà phê phin, phương pháp này dựa vào trọng lực để chiết xuất hương vị từ bã cà phê. Nước đi qua cà phê và bộ lọc, cho phép quá trình chiết xuất chậm hơn, làm nổi bật hương vị tinh tế. Có thể hiểu, phương pháp này chiếm nhiều thời gian hơn. Thích hợp cho việc xay thô hơn, cho phép tạo ra nhiều hương vị sắc thái hơn.

Trong khi đó, cà phê pha máy (hay espresso) sẽ được pha dưới áp suất cao (khoảng chín bar) của máy pha tự động, không phù hợp với cà phê phin truyền thống được pha ở áp suất khí quyển (một bar) trong thời gian dài hơn. Với áp suất cao thì cà phê pha máy được chiết xuất hương vị một cách nhanh chóng. Nó cũng lý tưởng cho cà phê xay mịn.

Nên dùng máy để pha cà phê phin như thế nào?

Như bạn đã biết, máy pha cà phê espresso trước đây không được thiết kế để pha cà phê phin, một số máy pha cà phê chuyên nghiệp khác đã bắt đầu tích hợp công nghệ cho phép chúng pha ở áp suất thấp hơn và điều chỉnh tốc độ dòng chảy, mô phỏng các điều kiện của pha cà phê phin.

Ví dụ: Mô-đun cà phê Heylo sử dụng hệ thống sưởi cảm ứng để kiểm soát các biến số này, cho phép nó tạo ra kết quả giống như cà phê phin. Alessandro Ceriani là thành viên của nhóm Nghiên cứu và Phát triển tại Heylo đã giải thích rằng nhờ công nghệ mới đã giải quyết các vấn đề đi kèm với công nghệ nồi hơi truyền thống. Từ đó có thể kiểm soát hoàn toàn áp suất, lưu lượng và nhiệt độ nước.

Alessandro bảo: “Bằng cách sử dụng luồng được cài đặt trước và kích thước hạt chuyên dụng, chúng tôi có thể mô phỏng quá trình chiết xuất giống như cà phê lọc”.

Vì vậy, hiện nay với một số loại máy tối tân, việc sử dụng máy pha espresso để chiết xuất một ly cà phê phin cô đọng đã dần nằm trong tầm kiểm soát. Tuy khó nhưng đã có thể, thậm chí còn được đưa ra những nguyên tắc như sau:

Thời gian pha: 5-10 phút (tùy theo mẫu máy)
Tỷ lệ cà phê/nước: 1:16
Độ mịn cà phê xay: Vừa (như muối biển)
Nhiệt độ nước: 195–205°F (90–96°C)

Sau khi đã nắm vững những nguyên tắc cơ bản, bạn có thể bắt đầu quá trình thử nghiệm để tạo ra hương vị độc đáo của riêng mình. Việc điều chỉnh không chỉ dừng lại ở tỷ lệ nguyên liệu, mà còn bao gồm cả cách thức pha chế.

Các bước thực hiện

Nạp bộ lọc mới vào máy pha cà phê phin của bạn
Đổ đầy bình nước của bạn đến vạch mức
Đo và xay cà phê của bạn
Khởi động máy
Lấy cà phê, thêm đường hoặc sữa và thưởng thức

Hãy bắt đầu với những thay đổi nhỏ trong từng lần pha. Có thể là điều chỉnh độ mịn của cà phê xay, thử nghiệm với nhiệt độ nước, hoặc thay đổi thời gian pha. Mỗi thay đổi nhỏ đều có thể tạo ra sự khác biệt đáng kể trong hương vị cuối cùng.

Đừng quên việc ghi chép lại những điều chỉnh của mình. Điều này không chỉ giúp bạn nhớ được công thức thành công mà còn giúp tránh lặp lại những sai lầm không cần thiết. Một cuốn sổ nhỏ ghi lại các thông số như lượng cà phê, nước, thời gian pha và kết quả sẽ là công cụ hữu ích trên hành trình khám phá của bạn.

Tỷ lệ pha thông dụng

Kích thước máy pha cà phê Số thành phẩm Lượng cà phê Lượng nước

Máy pha cà phê 2 cốc 1–2 cốc 4 thìa canh (28 gram) 2 cốc (470 mL)

Máy pha cà phê 4 cốc 3–4 cốc 8 thìa canh (56 gram) 4 cốc (950 mL)

Máy pha cà phê 6 cốc 5–6 cốc 12 thìa canh (84 gram) 6 cốc (1,4 L)

Máy pha cà phê 8 cốc 7–8 cốc 16 thìa canh (112 gram) 8 cốc (1,9 L)

Máy pha cà phê 10 cốc 9–10 cốc 20 thìa canh (140 gram) 10 cốc (2,2 L)

Máy pha cà phê 12 cốc 11–12 cốc 24 thìa canh (168 gram) 12 cốc (2,8 L)

Những lưu ý quan trọng khi pha chế

Để tạo ra một tách cà phê hoàn hảo từ công thức trên không chỉ đơn thuần là việc tuân thủ các con số. Chất lượng đồ uống cuối cùng phụ thuộc rất nhiều vào cách bạn chuẩn bị và thực hiện từng bước trong quy trình pha chế.

Hạt cà phê tươi ngon là yếu tố đầu tiên quyết định chất lượng. Bạn nên chọn những hạt được rang trong vòng 2-4 tuần và bảo quản trong hộp kín, tránh ánh nắng trực tiếp cũng như độ ẩm. Nước sử dụng cũng quan trọng không kém – nước lọc sạch sẽ giúp tránh những vị không mong muốn từ khoáng chất trong nước cứng.

Quy trình pha chế cần được thực hiện một cách cẩn thận và kiên nhẫn. Việc khởi động máy trước 15-20 phút không chỉ giúp máy đạt nhiệt độ ổn định mà còn đảm bảo các bộ phận hoạt động trơn tru. Xay cà phê ngay trước khi pha sẽ giữ được trọn vẹn hương vị của hạt cà phê.

Đừng ngại điều chỉnh công thức để phù hợp với khẩu vị cá nhân. Những con số trong công thức chỉ mang tính tham khảo. Nếu thấy cà phê quá đậm hoặc nhạt, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ cà phê và nước.

Máy pha cà phê Gevi có hình dạng hữu cơ và mang tính tương lai. Nó được mệnh danh là máy pha phin 4 trong 1 tích hợp 4 bước pha hoàn chỉnh.

Tóm lại, những tiến bộ trong công nghệ đang cho phép một số máy tái tạo các điều kiện pha cà phê phin. Do đó, cà phê pha bằng máy thực sự có thể được pha bằng bộ lọc, đặc biệt nếu bạn sử dụng đúng thiết bị và kỹ thuật phù hợp với mục đích đó. Dù là cà phê pha máy hay pha phin, hương vị cốt lõi vẫn là điều quan trọng nhất ta cần hướng đến sau cùng.