Cà phê Espresso là một trong những cách pha cà phê phổ biến trên thế giới, đặc biệt thường xuất hiện trong các quán cà phê hiện đại. Với lượng cà phê nhỏ nhưng hương vị đậm, Espresso cũng là nền tảng để tạo nên nhiều thức uống quen thuộc như Cappuccino, Latte hay Americano.
Vậy cà phê Espresso là gì? Espresso khác gì cà phê pha phin? Cùng Sơn Việt Coffee tìm hiểu rõ hơn về hai cách pha cà phê này.
Cà phê Espresso là gì?
Espresso là phương pháp pha cà phê bằng cách dùng máy tạo áp suất để ép nước nóng đi qua lớp cà phê đã được xay mịn. Quá trình chiết xuất diễn ra trong thời gian tương đối ngắn, tạo ra một lượng cà phê nhỏ có hương thơm rõ, vị đậm và thường có lớp crema màu nâu vàng trên bề mặt.
Một shot Espresso thường được pha với lượng cà phê khoảng 7–10g đối với single shot, tùy theo công thức và thiết lập của từng máy. Thời gian chiết xuất cũng có thể thay đổi tùy loại hạt, độ rang, độ xay và tỷ lệ cà phê – nước.
Điểm đặc trưng của Espresso không chỉ nằm ở độ đậm mà còn ở cách chiết xuất dưới áp suất cao. Chính phương pháp này giúp các hợp chất hương vị trong cà phê được chiết xuất nhanh, tạo nên một tách cà phê có cấu trúc và hậu vị đặc trưng.
Espresso có vị như thế nào?
Hương vị Espresso phụ thuộc vào nhiều yếu tố như giống cà phê, vùng trồng, phương pháp sơ chế, mức độ rang, độ xay và cách pha.
Một shot Espresso có thể mang nhiều tầng hương vị khác nhau:
- Vị đắng đặc trưng của cà phê rang.
- Vị chua nhẹ hoặc thanh nếu sử dụng những loại hạt có độ acid tự nhiên nổi bật.
- Hương chocolate, caramel, các loại hạt hoặc trái cây tùy loại cà phê.
- Hậu vị kéo dài sau khi uống.
- Lớp crema tạo cảm giác dày và mượt hơn trên bề mặt.
Vì vậy, không phải Espresso nào cũng có vị đắng mạnh. Loại hạt và cách rang đóng vai trò rất lớn trong hương vị cuối cùng của Espresso.
Cà phê pha phin là gì?
Cà phê phin là phương pháp pha cà phê quen thuộc của người Việt Nam. Cà phê xay được cho vào phin, sau đó nước nóng được rót vào và chảy từ từ qua lớp bột cà phê nhờ trọng lực.
So với Espresso, thời gian pha phin thường lâu hơn và không sử dụng áp suất từ máy để ép nước qua cà phê.
Một ly cà phê phin có thể sử dụng lượng cà phê nhiều hơn một shot Espresso và thường cho ra lượng nước thành phẩm lớn hơn. Đây cũng là cách pha phổ biến với các dòng cà phê Robusta, Culi hoặc những loại cà phê được rang theo phong cách phù hợp với khẩu vị người Việt.
Espresso khác gì cà phê pha phin?
Mặc dù đều sử dụng cà phê xay và nước nóng, Espresso và cà phê phin có sự khác biệt khá rõ về phương pháp pha, thời gian chiết xuất và hương vị.
| Tiêu chí |
Espresso |
Cà phê pha phin |
| Phương pháp pha |
Máy Espresso sử dụng áp suất |
Nước chảy qua cà phê nhờ trọng lực |
| Độ xay |
Thường xay mịn |
Thường xay vừa đến vừa mịn tùy loại phin và cà phê |
| Thời gian pha |
Thường chỉ vài chục giây |
Thường lâu hơn, có thể vài phút |
| Lượng cà phê thành phẩm |
Lượng nhỏ, cô đặc |
Lượng lớn hơn |
| Hương vị |
Đậm, cô đặc, nhiều tầng hương |
Đậm đà, thường có hậu vị rõ |
| Crema |
Có thể xuất hiện crema khi pha đúng cách |
Không tạo crema như Espresso |
| Thiết bị |
Cần máy Espresso và các dụng cụ đi kèm |
Phin cà phê đơn giản, dễ sử dụng |
| Cách thưởng thức |
Uống trực tiếp hoặc làm nền cho Latte, Cappuccino, Americano... |
Thường uống đen, thêm đường hoặc sữa đặc |
Espresso và cà phê phin: Loại nào đậm hơn?
Đây là câu hỏi khá phổ biến khi tìm hiểu về hai phương pháp pha cà phê.
Espresso thường tạo cảm giác đậm và cô đặc hơn vì lượng nước trong một shot tương đối ít. Trong khi đó, cà phê phin có lượng nước thành phẩm nhiều hơn nên hương vị được phân bổ trong một thể tích lớn hơn.
Tuy nhiên, không nên chỉ dựa vào cảm giác đậm để đánh giá lượng caffeine. Hàm lượng caffeine còn phụ thuộc vào lượng cà phê sử dụng, loại hạt, tỷ lệ Robusta – Arabica, mức rang và cách pha.
Nói cách khác, Espresso đậm vị không đồng nghĩa với việc một shot Espresso luôn chứa nhiều caffeine hơn một ly cà phê phin.
Cà phê Espresso dùng loại hạt nào?
Espresso có thể được pha từ nhiều loại cà phê khác nhau. Hai giống phổ biến là Arabica và Robusta, hoặc các công thức phối trộn giữa hai loại.
Arabica thường được lựa chọn khi muốn làm nổi bật hương thơm, vị chua thanh và các tầng hương đặc trưng của cà phê.
Robusta lại có ưu thế về vị đậm, body mạnh và khả năng tạo cảm giác dày hơn khi pha Espresso. Một số công thức Espresso sử dụng tỷ lệ Robusta nhất định để cân bằng hương vị và tạo độ đậm phù hợp.
Do đó, việc chọn hạt cà phê cho Espresso không chỉ phụ thuộc vào giống cà phê mà còn cần quan tâm đến mức rang, độ tươi của hạt và cách xay.
Cà phê Espresso có phải cà phê rang xay không?
Có. Espresso không phải là một giống cà phê riêng mà là một phương pháp pha cà phê.
Cà phê dùng để pha Espresso thường được rang và xay theo yêu cầu của phương pháp chiết xuất bằng máy. Người pha cần điều chỉnh độ xay, liều lượng cà phê, lượng nước và thời gian chiết xuất để tạo ra hương vị phù hợp.
Vì vậy, khi tìm mua cà phê Espresso, bạn có thể bắt gặp nhiều loại hạt khác nhau với nguồn gốc, giống cà phê và mức rang khác nhau.
Nên chọn cà phê nào để pha Espresso?
Nếu mới bắt đầu pha Espresso tại nhà, bạn có thể lựa chọn loại cà phê hạt rang có hương vị phù hợp với khẩu vị của mình.
Nếu thích vị đậm, body dày và hậu vị mạnh, các dòng Robusta hoặc blend Robusta – Arabica có thể là lựa chọn phù hợp.
Nếu thích hương thơm rõ, vị chua thanh và nhiều tầng hương, Arabica thường được nhiều người lựa chọn.
Quan trọng hơn, cà phê nên được sử dụng khi còn độ tươi phù hợp và xay ngay trước khi pha để giữ được hương thơm tốt hơn.
Sơn Việt Coffee – Cà phê hạt rang, cà phê nguyên chất
Để có một shot Espresso ngon, bên cạnh máy pha thì chất lượng và độ phù hợp của hạt cà phê cũng là yếu tố rất quan trọng.
Sơn Việt Coffee cung cấp các dòng cà phê hạt rang, cà phê nguyên chất với nhiều lựa chọn như Robusta, Culi, Arabica và các dòng cà phê phù hợp cho nhu cầu pha chế.
Tùy khẩu vị và cách pha, khách hàng có thể lựa chọn loại hạt phù hợp để pha Espresso tại nhà hoặc phục vụ tại quán.
Kết luận
Cà phê Espresso và cà phê pha phin không khác nhau ở bản chất là cà phê, mà chủ yếu khác nhau ở phương pháp chiết xuất. Espresso sử dụng máy và áp suất để tạo ra một lượng cà phê nhỏ, cô đặc trong thời gian ngắn. Trong khi đó, cà phê phin sử dụng nguyên lý nước chảy qua bột cà phê nhờ trọng lực và có thời gian pha lâu hơn.
Mỗi phương pháp mang đến một trải nghiệm riêng. Nếu yêu thích những shot cà phê cô đọng hoặc các món như Latte, Cappuccino, Americano, Espresso là phương pháp đáng để tìm hiểu. Còn nếu yêu thích cách pha truyền thống và hương vị cà phê đậm đà quen thuộc, cà phê phin vẫn là lựa chọn phổ biến của người Việt.