Mở quán cafe hạt nguyên chất như thế nào?
Ngày này, việc uống cà phê hạt nguyên chất dần đã trở thành một thói quen của nhiều người.
Thực trạng cà phê hạt nguyên chất hiện nay
Ngày này, việc uống cà phê hạt nguyên chất dần đã trở thành một thói quen của nhiều người. Vì vậy các quán cafe không ngừng được mở ra. Không khó để tìm được một quán cafe nếu bạn đang ở trong thành phố lớn. Tuy nhiên, kéo theo đó cũng là tình trạng giảm sút nghiêm trọng của chất lượng vì nhiều người cạnh tranh giá với nhau bằng cách sử dụng cà phê hạt không nguyên chất.
Một số đặc điểm để bạn có thể tự mình kiểm tra ly cafe bạn sắp uống có phải là cà phê hạt nguyên chất hay không:
- Cà phê hạt nguyên chất khi pha có màu cánh gián chứ không phải là màu đen đậm. cafe có màu đẹn sậm rất có thể có chứa phẩm nhuộm hoặc hóa chất tạo màu rất độc hại cho sức khỏe.
- Cà phê hạt nguyên chất thường có độ đặc sánh không cao. cafe mà sánh, đặc kẹo thì nhiều khả năng cafe có chứa nhiều bột bắp hoặc bột đậu rang.
- Cà phê hạt nguyên chất có mùi hương nhẹ dịu, hấp dẫn, không quá nồng…
Cơ hội kinh doanh cafe hạt nguyên chất này
Việc kinh doanh quán cafe đang nở rộ ở rất nhiều nơi, đặc biệt là các bạn trẻ vì vốn đầu tư không nhiều và khá dễ thực hiện. Tuy nhiên, việc bắt đầu trở nên dễ dàng hơn thì bạn cần phải có những bước chuẩn bị kỹ càng trước khi bắt đầu.
Cafe bẩn. Nhiều cơ sở sản xuất cafe trộn thêm bắp rang để đáp ứng gu của nhiều bạn trẻ là cafe hơi sánh một chút. Cũng không ít cơ sở lại cho thêm các chất phụ gia độc hại vào cafe làm nhiều người không yên tâm nếu đi một quán cafe lạ. Hiện nay, muốn uống cà phê hạt nguyên chất nhiều người phải tận tay hoặc nhờ người quen mua cafe hạt từ Buôn Ma Thuột để đảm bảo độ nguyên chất của nó.
Tìm hiểu thị trường kinh doanh cafe hạt nguyên chất
Hầu hết những người hay uống cafe thích hợp với cafe ở mức giá rẻ từ 10 000 đến 15 000 đồng/ ly.
Bạn Trường Thịnh một sinh viên (quận 4) cho biết: “Sinh viên tụi em rất thích những quán cà phê hạt nguyên chất này vì giá cả phù hợp. Tuy quán nhỏ nhưng cũng có wifi miễn phí nên tụi em thường chọn để họp nhóm”.
Đặc điểm dễ thấy là các quán cafe có diện tích khá nhỏ tầm vài chục mét vuông, khá phổ biến việc kê thêm bàn ghế ra cả vỉa hè khi quán đông khách. Chi phí đầu tư một quán cà phê hạt nguyên chất như thế khoảng từ 40 đến 50 triệu đồng. Với mức đầu tư không quá cao nên khá nhiều bạn trẻ cùng nhau tự mở quán.
Tính toán kỹ lưỡng và lập kế hoạch kinh doanh
Tỷ suất lợi nhuận trung bình trong ngành này là 35-40%, vì thế , nếu một ly cà phê hạt nguyên chất tại quán với giá 10.000 đồng thì bạn sẽ lời từ 3 500 đến 4 000 đồng.
Vì thế, giả sử một ngày bạn bán được 100 ly cà phê hạt nguyên chất giá 10.000 đồng thì doanh thu là 1.000.000 đồng, tiền lời (chưa trừ các chi phí) sẽ là 400.000 đồng, và một tháng nếu được trung bình như thế thì lợi nhuận sẽ là 12.000.000 đồng. Nhưng hãy xem xét thêm một số chi phí khác .. Tiền thuê mặt bằng hàng tháng ngốn của bạn mất khoảng 4.000.000, tối thiểu với hai nhân viên làm một ca khoảng 3.000.000 đồng x 2 ca = 6.000.000 đồng thêm tiền điện nước 500.000/tháng, vậy thì chính xác là một tháng bạn phải chi ra ít nhất 10.500.000 đồng, tức là nếu theo như đã trình bày ở trên thì bạn chỉ còn lời 1.500.00/tháng.
Đó là chưa kể tiền hoàn vốn đã đầu tư là 50.000.000 đồng đã bỏ ra bạn định khi nào lấy lại? Đây là lý do vì sao có câu “70-80 ly là đạt điểm hòa vốn, trên mức đó là có lời” trong bài báo Tuổi Trẻ viết về mô hình này. Ở mô hình này, chỉ bán hai sản phẩm chính là cà phê hạt nguyên chất, cafe sữa và cafe đá, nên việc tốn tiền để mua nguyên vật liệu, tính toán tỉ lệ thất thoát các sản phẩm, và kiểm tra nhân viên rất dễ, vì thế tiền khấu hao bạn không cần phải tính vào. Theo như đã đặt ra câu hỏi ở đâu bài, thì nếu bạn sa lầy vào việc chọn mặt bằng đẹp, đầu tư phần mềm vi tính để quản lý, hoặc thêm các dịch vụ kèm theo (wifi miễn phí, nhân viên giữ xe, máy xay cafe xịn…) chắc chắn khả năng kiếm lợi nhuận sẽ cực kỳ thấp và khó khăn.
Cafe mà nhiều bạn trẻ bắt đầu kinh doanh đang nổi lên là mô hình cà phê hạt nguyên chất take a way vì số vốn để thành lập không nhiều, vì thế khả năng thành công sẽ cao. Nhưng có thể xem mô hình này hiện đã bão hoà do đã rất nhiều doanh nghiệp (hoặc cá nhân) thành lập năm vừa qua. Mô hình dễ thất bại do quá nhiều người thành lập , nên lợi thế cạnh tranh không có.
Khi đầu tư ở các cà phê hạt nguyên chất này, điều tiên quyết bạn phải chú ý đó là view nhìn ra đường của khách hàng, lưu lượng xe di chuyển ở địa điểm mở quán, và nơi để đậu xe. Nhiều quán mở ra chưa đủ ba tháng đã phải đóng cửa do khi thuê , tuy diện tích lớn nhưng chiều dài nhiều hơn chiều rộng , vì thế khách ra vô rất chật, và xe dễ lấn chiếm lòng lề đường. Đó là lý do vì sao mà Passio, Milano đã thành công do giải quyết vấn đề này khá tốt. Ngoài ra, quan trọng là sau khi mở, bạn vẫn phải còn một lượng tiền mặt đủ để xoay vòng hàng hoá, chứ đừng tự tin khả năng sinh lời của quán, để nếu khách không đủ theo kế hoạch vẫn phải có thể mua thêm đồ, làm các chương trình khuyến mãi và trang trí tạo tính mới cho quán.