Cà Phê Pha Máy – Xu Hướng Của Thị Trường Cà Phê Hiện Đại
Ngành cà phê tại Việt Nam đang chứng kiến một sự chuyển mình mạnh mẽ. Nếu như trước đây, cà phê phin chiếm trọn sự ưa chuộng nhờ phong cách truyền thống, thì vài năm gần đây, cà phê pha máy đã dần trở thành xu hướng tất yếu. Sự phát triển của hệ thống café chuỗi, văn hóa cà phê hiện đại và thói quen tiêu dùng thay đổi khiến máy pha cà phê dần trở thành thiết bị không thể thiếu trong các quán mới.
Trên thế giới, từ châu Âu, Mỹ đến các nước châu Á như Hàn Quốc, Nhật Bản, mô hình cà phê pha máy đã phổ biến từ rất lâu. Tại Việt Nam, đặc biệt trong năm 2023–2025, sự bùng nổ của mô hình take-away, specialty café, café công nghệ cao càng thúc đẩy xu hướng này.
Xu hướng cà phê pha máy hiện nay
1. Espresso và các biến tấu “thời thượng”
Espresso – với lớp crema sóng sánh và hương vị đậm đặc – là nền tảng của hàng loạt món cà phê hiện đại như Latte, Cappuccino, Mocha, Flat White, Macchiato... Những thức uống này không chỉ được ưa chuộng tại quán chuyên biệt mà còn trở nên phổ biến trong nhiều mô hình café từ bình dân đến cao cấp.
2. Người tiêu dùng ưa chuộng sự chuyên nghiệp
Khách hàng hiện đại, đặc biệt là giới trẻ và dân văn phòng, ngày càng yêu thích cà phê pha máy bởi sự đồng đều, nhanh chóng và trải nghiệm chuyên nghiệp. Thức uống được pha chuẩn công thức, hương vị ổn định, giúp họ yên tâm thưởng thức mà không cần chờ đợi lâu.
Người tiêu dùng ưa chuộng sự chuyên nghiệp
3. Sự đa dạng trong mô hình quán cà phê hiện đại
Máy pha cà phê phù hợp với nhiều mô hình mới như café take-away, kiosk, specialty café, co-working café... Trong đó, mô hình nhỏ gọn, tính linh hoạt cao, phục vụ nhanh là ưu điểm nổi bật khi tích hợp pha máy.
4. Sự đầu tư về thiết bị và con người
Các quán cà phê hiện nay không chỉ đầu tư máy móc hiện đại, mà còn quan tâm đến chất lượng đội ngũ barista – người trực tiếp tạo ra sản phẩm. Đào tạo barista bài bản, kiểm soát kỹ thuật chiết xuất là điều kiện bắt buộc nếu muốn chinh phục khách hàng bằng cà phê pha máy.
Lợi ích khi ứng dụng cà phê pha máy vào quán
Sử dụng máy pha cà phê giúp tăng tốc độ phục vụ, giảm phụ thuộc vào kỹ năng cá nhân, đồng thời đảm bảo hương vị ổn định giữa các ly. Điều này đặc biệt quan trọng với các quán có lưu lượng khách lớn hoặc cần phục vụ nhanh.
Ngoài ra, cà phê pha máy còn mở ra không gian sáng tạo thực đơn, từ các món espresso truyền thống đến biến tấu thời thượng. Việc tích hợp pha máy vào quy trình vận hành giúp quán nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp, tạo lợi thế cạnh tranh bền vững.
Loại cà phê rang xay phù hợp cho pha máy
Để pha cà phê bằng máy đạt chất lượng tốt nhất, việc lựa chọn loại cà phê rang xay phù hợp là yếu tố vô cùng quan trọng. Cà phê sử dụng cho máy pha cần có profile ổn định, đồng đều và được thiết kế riêng cho mục đích chiết xuất bằng áp suất cao. Tùy vào gu vị quán hướng tới mà chủ quán có thể chọn giữa hạt Arabica, Robusta hoặc phối trộn (blend) với tỷ lệ lý tưởng.
- Arabica thường được ưa chuộng nhờ hương thơm thanh, chua nhẹ và hậu vị tinh tế – thích hợp cho những món uống cần sự tinh xảo như latte hay cappuccino. Trong khi đó, Robusta lại nổi bật với vị đắng mạnh, body dày và hàm lượng caffeine cao – tạo nên độ “nặng” và mạnh mẽ cho espresso shot. Để cân bằng giữa hương thơm, vị đậm và lớp crema đẹp, nhiều quán lựa chọn blend Arabica – Robusta theo các tỷ lệ như 70/30, 50/50, tùy theo concept quán và tệp khách hàng.
- Về mức độ rang, cà phê rang vừa đến rang đậm (medium – medium dark) là lựa chọn lý tưởng cho pha máy. Rang vừa giúp giữ lại nhiều tầng hương và vị ngọt tự nhiên, trong khi rang đậm mang đến sự đậm đà và lớp crema dày – yếu tố quyết định thẩm mỹ và vị giác khi thưởng thức espresso. Rang quá nhạt có thể làm cà phê thiếu body, còn rang quá đậm dễ gây cháy khét và mất đi sự cân bằng.
- Độ mịn của bột cà phê cũng là yếu tố không thể bỏ qua. Bột cà phê dùng cho máy pha cần đạt độ mịn tiêu chuẩn, đủ để nước chiết xuất qua trong khoảng 25–30 giây. Nếu bột quá mịn, cà phê dễ bị over-extract (chiết xuất quá mức), gây đắng khét. Nếu quá thô, nước sẽ chảy nhanh, tạo ra tách cà phê loãng và nhạt vị. Do đó, việc căn chỉnh độ mịn xay theo từng loại máy và mức áp suất là điều bắt buộc nếu muốn duy trì chất lượng đồng đều.
Lựa chọn đúng loại cà phê rang xay cho pha máy không chỉ giúp tạo ra những ly espresso hoàn hảo, mà còn là yếu tố then chốt trong việc phát triển menu cà phê hiện đại, gia tăng trải nghiệm khách hàng và giữ chân họ quay lại.