Làm sao để biết cà phê sạch hay không ?

Hiện nay có rất nhiều loại cà phê xuất hiện trên thị trường, đặc biệt là cà phê dành cho pha phin, cà phê trộn lẫn hóa chất, tạp chất như bơ, bắp, đậu xanh, đậu nành rang cháy xay nhuyễn, hạt cau rang (tăng đắng), caramel, chất ký ninh, xanthangum (tạo độ sánh sệt), dung dịch hương nhân tạo: chất cầm hương gelatin, muối, đường, rượu, nước mắm nhĩ (tăng mùi)…

Những loại hóa chất này gây ảnh hưởng không nhỏ đến sức khỏe của người tiêu dùng. Chất cầm hương gelatin được sản xuất từ da và xương trâu, bò: thứ này không dùng được cho thực phẩm vì nó chứa rất nhiều chất bảo quản. Ký ninh từ lâu đã được dùng để gây đắng trong thực phẩm, lượng ký ninh được sử dụng phổ biến trong cà phê ở mức 0,06 - 0,08g/kg thành phẩm (0,0015 - 0,002g cho mỗi phin hay tách). Ở mức này, việc uống cà phê lâu dài sẽ dẫn tới triệu chứng cinchonism (tức ngộ độc ký ninh): dị ứng trên da, ù tai, chóng mặt, giảm sức nghe và nhiều triệu chứng phụ kèm khác.

Chính vì vậy, để có được 1 ly cà phê thơm ngon, điều cần thiết là phải chọn được cà phê sạch nguyên chất, vừa đảm bảo mùi và vị, vừa an toàn cho sức khỏe người dùng. Thế nhưng làm thế nào để phân biệt đâu là cà phê sạch, hay chỉ là hỗn hợp bột bắp, đậu nành, và hóa chất khi có tới hàng trăm ngàn nhãn hiệu bày bán trên thị trường với mức giá cao thấp nào cũng có thì việc phân biệt cà phê sạch -bẩn là điều không phải dễ. Sau đây là một số cách đơn giản dùng để phân biệt cà phê nguyên chất và cà phê pha tạp chất.

cà phê sạch nguyên chất

Màu sắc: Khi rang cà phê đến một nhiệt độ và thời gian nhất định, cà phê thật khi xay ra sẽ cho ra bột có màu nâu đậm (nếu chưa được rang kĩ thì bột cà phê sẽ có màu vàng sáng, vị chua, và mùi nồng.) trong khi cà phê pha tạp chất bằng bột bắp và bột đậu nành thì thường sẽ có màu đen đậm. Khi quan sát nếu thấy bột có màu nâu đậm ngả vàng, thể tích nhỏ nhưng cầm nặng tay là do được trộn nhiều đậu nành, còn nếu bột có màu đen đậm nhưng nhẹ thì là do trộn nhiều bột bắp.

Độ ẩm, tơi xốp: Khi dùng tay miết nhẹ vào bột, ta sẽ có cảm giác tơi xốp, khá mịn màng, bột tơi, không bết dính. Ngược lại, đối với cà phê pha tạp chất, khi chạm sẽ cho cảm giác bết dính, độ mịn không đồng đều do pha nhiều loại bột khác nhau. Khi bỏ hai loại bột vào li nước, bột cà phê sạch sẽ có xu hướng nổi lên trên do không bị vón cục, bết dính,và có khối lượng riêng nhỏ; còn cà phê “giả” sẽ chìm xuống nhanh hơn.

cà phê sạch

Bột cà phê nguyên chất rất ít ngậm nước ở nhiệt độ thường, vì vậy bột mịn. Còn các loại ngũ cốc khác thường giữ nước và có độ ẩm lớn hơn nên có vẻ ẩm ướt, thậm chí vón cục.

Mùi hương: Cà phê sạch nguyên chất có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn, không quá nồng mà rất dễ chịu. Trong khi mùi của các chất phụ gia hóa học thì đậm nhưng không thanh, có mùi bơ lẫn một chút tanh của bắp và đậu nành. Nhận dạng mùi hương có lẽ là phần khó nhận biết nhất so với nhận biết bằng xúc giác và thị giác, nhưng nếu bạn tinh tế một chút sẽ nhận ra ngay.

Do cấu trúc của hạt cà phê là chất xơ nên khi rang hạt cà phê sẽ nở lớn, bên trong tạo ra các khoang không khí, gặp nước sôi, không khí bên trong sẽ nở lớn, tạo ra bọt, đồng thời, hạt cà phê tiếp xúc với nước nóng sẽ nở phồng ra. Trái lại, nếu khi chế nước sôi vào mà bột lịm xuống, mùi cà phê nồng nực thì nghĩa là cà phê này bị pha tạp nhiều bột bắp và đậu nành. Bởi lẽ, bột ngũ cốc khi gặp nước sôi sẽ trở nên dẻo do có chứa nhiều tinh bột.

thử cà phê

Màu, mùi thơm, vị, bọt cà phê và độ sánh: Dù có rang đến nhiệt độ cao đến đâu, cà phê luôn có nước màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, nếu cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách. Đặc biệt, ly cà phê đá có màu nâu sáng lung linh nếu để ra ánh nắng và không có độ sánh, dẻo vì cà phê chứa ít tinh bột. Hơn nữa, cà phê sạch khi đánh lên với đường sẽ cho tạo ra ít bột màu nâu, và mau tan. Khi uống, cà phê có vị đắng thanh xen lẫn vị chua nhẹ nhàng lẫn với hương thơm sâu lắng, tinh tế.

Cà phê của Sơn Việt coffee nguyên chất không pha trộn các loại tạp chất như: đậu rang, bắp rang, cơm cháy rang hay các phụ phẩm khác…Cà phê của Sơn Việt coffee được sản xuất trực tiếp từ Công ty Phú Sỹ. Chúng tôi chuyên cung cấp cà phê sạch nguyên chất với giá cà phê nguyên chất là giá bán sỉ, đảm bảo về chất lượng, giá cả cạnh tranh. Với nhiều loại cà phê hạt nguyên chất khác nhau như cafe culi, cafe arabica, cafe robusta, cafe moka, cafe chồn, cafe espresso…với một chuỗi cửa hàng trải đều khắp đất nước, chúng tôi tự hào là đơn vị cung cấp cà phê hạt nguyên chất tốt nhất hiện nay trên thị trường với giá cà phê nguyên chất đúng với giá thị trường hoặc rẻ hơn với các chương trình giảm giá được cập nhật liên lục.

cung cấp cà phê sạch nguyên chất, cà phê rang xay nguyên chất.

Cà phê Sơn Việt chuyên cung cấp cà phê sạch, cà phê rang xay, cà phê nguyên chất với các dòng cà phê hạt nguyên chất, bột và Espresso. Luôn đem đến cho người dùng những sản phẩm hoàn hảo nhất.

Sơn Việt Coffee - Son Viet Coffee